soupe de poissons

90 tahitienne Inscrit le : 08 Sep 2007 Messages : 70 Localisation : ch'nord

allez, j'm'y colle.
Avec les poissons de Normandie du week end dernier , j'ai fait cette recette qui vaut vraiement le coup.
J'avais les arrètes et têtes de : 4 muloches (que j'ai fumé et que je goûte ce soir voir si d'autres passeront l'arme à gauche lors d'un prochain séjour...) 1 lieu jaune, 1 belle vieille.........bon j'ai pas mis de bar Cool

Légumes : 4 oignons moyens, 5 carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri ,1 courgette d'min jardin, et 1 demi fenouil.

Faire suer avec de l'huile d'olive dans une grande cocotte les légumes émincés
Retirer et faire de même avec les parures de poissons (faut presque que ça accroche)
Remettre les légumes et flamber avec de cette boisson à l'anis si appréciée dans le sud (150 ml); pour celà, on place le liquide dans une casserole, on fait chauffer et on utilise fle point de chauffe (on bascule la casserole pour enflamerle tout) on arrose la préparation et on remue.

Ajouter des tomates (7)
Mouiller avec 2 litres d'eau (voir un peu plus) et ajouter 2 boîtes de concentré de tomates.
Laisser mijoter 40 mn et mixer le tout en enlevant les grosse arètes et autres oprercules.
Passer au moulin à légumes .

bien saler, poivrer et rajouter une épice (celle de votre choix)
La consistance n'est pas un bouillon mais un potage assez épais.

Ca fait du taff, mais ça permet d'en faire une belle quantité et de congeler.

Bon ap'

Je ne suis pas fan de soupe de poissons mais j'avoue que ça fait quand même saliver...
En accompagement le caviste propose quoi?

PS: Rien à voir mais je me suis laissé tenter par la foire aux vins sur quimper et j'ai eu une minute de silence pour toi... J'ai craqué pour un coteau du layon de 1961 et qqs bordeaux à tomber raide...

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Pastis, ricard même combat!... Préservons la couche d'eau jaune!

Je fait generalement la meme, mais avec Congre, vieille,lieu et grodins.

Qu'est ce que c bon la soupe de poisson!

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Hep ! et les petits crabes dont le fumet se marie harmonieusement avec celui des poissons. Important le petit crabe !

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La vie est ailleurs

90 tahitienne Inscrit le : 08 Sep 2007 Messages : 70 Localisation : ch'nord

les gars, si vous avez des petites recettes originales ,rapides et "archi simples" !! (et oui, non seulement, j ai plus de mari, mais j'ai plus non plus de cuistot, et comme c'est lui qui ,me faisait du "bon manger" je suis un peu embetée!!) il va falloir que je m'y mettes!!
il me reste quelques bars, vieilles et lieux et trois ou quatre homards au congélo !! alors si vous pouvez me trouver des jolies petites recettes !! milles merci!!